Besoin d'un modèle de Business plan pour votre vignoble ?

Parce que votre pitch, l’explication de votre étude de marché, toute cette partie qui concerne votre idée de créer une exploitation viticole et de produire vos propres vins est ce qui vient après l’aspect concret. À savoir :

• Qu’est-ce que je vends ? 
  Une offre de vins bio ou nature ? Des vins en agriculture raisonnée ? Des vins de garage ?
• A qui ? 
  Des cavistes spécialisés partout en France ? Des bars à vin dans ma région ? Des grossistes et des supermarchés ?
• Combien ? 
  Quel prix appliquer pour chaque cuvée ? Quelle marge définir sur chaque vin ? Vais-je appliquer des réductions pour mes ventes ?
• En quelles quantités ? 
  Combien de bouteilles vendre par an ? Quelle surface de vignes ? Combien de vins différents ?
• Combien ça me coûte ? 
  Coût d’acquisition des parcelles, agencement d’une nouvelle cave avec bar à vin et boutique, accompagnement juridique, logiciel comptable…

En d’autres termes : testez par les chiffres votre idée de devenir vigneron, avant de vouloir la mettre en forme et de la présenter dans votre business plan.

Contrairement à d’autres méthodes, chez Supernova, nous recommandons de commencer par les prévisions financières qui vous permettent d’avoir une vision claire et palpable de votre projet dans le domaine du vin. Cette analyse préliminaire vous renseigne immédiatement sur la viabilité de votre entreprise viticole. Vous y parlerez financement, bilan, compte de résultat. C’est cela qui vous apportera toute la matière nécessaire pour pouvoir détailler ensuite votre business plan sur la partie rédactionnelle.

Pour créer la partie délicate des prévisions financières, nous vous recommandons une approche lucide. Distinguez nettement tout ce qui est incertain (votre chiffre d’affaires et tout ce qui le compose) de ce qui est certain (vos dépenses, investissements, salaires, coûts unitaires, etc.).

Cela vous permettra de vérifier en un coup d’œil le chiffre d’affaires minimum que vous allez devoir effectuer et celui qui vous permettra de commencer à bien vivre de votre activité.

À Supernova, on aime les projets qui se montent dans le secteur du vin (viticulteur, caviste, négociant) à Bordeaux, dans le Roussillon, le long de la Loire et partout ailleurs en France. Mais on est raisonnable : on vous conseille d’être le plus pessimiste possible, prudent et pragmatique. Nous croyons en vous et en vos capacités à écouler les vins que vous mettez en vente, mais mieux vaut sous-évaluer de 10 % vos prix et surévaluer vos coûts de 20 % pour n’avoir que de bonnes surprises.

Et certains équipements pour votre projet de création de vignoble et de cave à vin ne sont pas immédiatement nécessaires, ou vous allez pouvoir vous les offrir dans une version plus abordable. Ne prévoyez donc pas les meilleurs équipements, juste ceux dont vous avez besoin pour produire du vin de bonne qualité !

Plus en détail, votre business model financier pour votre projet dans le secteur du vin va demander :

• De lister les produits (vins, cartons de bouteilles) ou services (visite de la cave et de la boutique, formation en production de vin…) que vous vendez avec le prix unitaire (en coûts directs) tout en parlant hors taxes (toujours !).
• De lister vos dépenses liées au lancement et frais récurrents (c’est ce qu’on appelle les dépenses fixes) : coût du loyer, frais bancaires, etc. Listez vos investissements, vos salaires, les apports faits par les investisseurs (vous, par exemple !), sans oublier les emprunts.

Prenez votre temps et assurez-vous de ne rien oublier avant la création de votre business plan ! Vous allez utiliser tout cela pour calculer un seuil de rentabilité sur lequel vous baserez toute votre activité. D’où l’intérêt d’être pessimiste dans ses coûts/frais et ses gains/ventes. Lorsque l’on est en pleine création d’entreprise dans le domaine du vin, il ne faut pas se laisser (trop) griser par l’excitation de l’idée.

Seuls les chiffres sont fiables et vous permettront de bâtir une vraie stratégie d’entreprise pour monter votre projet !

Maintenant que vos prévisions financières sont bien calibrées et dans votre tête, vous allez facilement pouvoir détailler votre business plan. Vous savez déjà combien vous devez générer de chiffre d’affaires pour couvrir vos dépenses et vous verser un salaire.

Vous avez besoin de présenter votre entreprise pour convaincre les futurs investisseurs et les entreprises partenaires.

Que cela soit pour créer un business plan pour votre nouveau projet de vignoble ou pour reprendre une des entreprises existantes dans le secteur du vin, votre modèle va être le suivant :

6 parties détaillant le projet, synthétisant puis entrant dans le détail de l’étude de marché, des opérations et stratégies au cours de la 1re année de gestion, les équipes et toute la partie concrète des chiffres.

Votre analyse budgétaire s’insérera au cours des six parties que nous vous détaillons ici :

1. Page de garde avec : Nom de la société pour votre projet dans le domaine du vin. Pitch de présentation du projet d’entreprise.
2. La synthèse qui résume le besoin auquel vous allez répondre avec votre idée, la solution que vous allez apporter, la clientèle cible et les chiffres clés (CA, croissance moyenne, taux de profits, etc.).
3. Le marché qui détaillera toute l’étude du marché (vos clients potentiels, vos concurrents) et surtout qui explique pourquoi vous et pas un autre.
4. Les opérations, à savoir tout ce que vous avez déjà mis en œuvre et comptez faire. Toute votre stratégie d’entreprise, marketing ou administratif et toutes les prévisions financières de la 1re année de gestion.
5. Vous présenterez ensuite l’équipe avec le ou les fondateurs de l’entreprise, leur rôle et bien entendu les éventuels collaborateurs avec compétences et missions.
6. Enfin les finances où vous dresserez le compte de résultat, les indicateurs prévisionnels (croissance, vos besoins en fonds de roulement, etc.), le bilan prévisionnel pour déterminer si votre affaire est durable et enfin la trésorerie avec son plan de financement et les mouvements bancaires.