Besoin d'un modèle de Business plan pour votre activité de traiteur ?

Parce que votre pitch, l’explication de votre étude de marché, toute cette partie qui concerne votre concept autour de la cuisine est ce qui vient après l’aspect concret. À savoir :

• Qu’est-ce que je vends ? 
  Services de traiteur à domicile ? Livraison de repas en entreprise ? Organisation d’événements ? Formation en cuisine ?
• A qui ? 
  Est-ce que je cible des clients particuliers ? Est-ce que je m’adresse plutôt à des professionnels et des entreprises ?
• Combien ? 
  Quels prix appliquer sur chacun de mes plats et menus ? Quel tarif appliquer par repas ? Quelle marge prévoir ?
• En quelles quantités ? 
  Combien d’événements organiser pour être rentable ? Combien de personnel recruter pour le service ? Combien de véhicules prévoir ?
• Combien ça me coûte ? 
  Achat d’une cuisine, du matériel et des produits, gestion comptable, communication et marketing, formation et salaires de l’équipe…

En d’autres termes : testez par les chiffres votre idée de création d’entreprise, avant de vouloir la mettre en forme et de la présenter dans votre business plan.

Contrairement à d’autres méthodes, chez Supernova, nous recommandons de commencer par l’étude prévisionnelle et financière qui vous permet d’avoir une vision claire et palpable de votre idée de devenir traiteur événementiel ou à domicile. Cette analyse préliminaire vous renseigne immédiatement sur la viabilité de votre entreprise. Vous y parlerez plan de financement, bilan, compte de résultat. C’est cela qui vous apportera toute la matière nécessaire pour pouvoir détailler ensuite votre business plan sur la partie rédactionnelle.

Pour créer la partie délicate de l’étude prévisionnelle et financière, nous vous recommandons une approche lucide. Distinguez nettement tout ce qui est incertain (votre chiffre d’affaires et tout ce qui le compose) de ce qui est certain (vos dépenses, investissements, salaires, coûts unitaires, etc.).

Cela vous permettra de vérifier en un coup d’œil le chiffre d’affaires minimum que vous allez devoir effectuer et celui qui vous permettra de commencer à bien vivre de votre activité de traiteur.

À Supernova, on aime les projets qui se montent dans le secteur de l’événementiel et de la restauration, à Paris comme partout en France. Mais on est raisonnable : on vous conseille d’être le plus pessimiste possible, prudent et pragmatique avant de concevoir votre business plan. Nous croyons en vous et au succès de votre entreprise, mais mieux vaut sous-évaluer de 10 % vos prix et surévaluer vos coûts de 20 % pour n’avoir que de bonnes surprises.

Et il y a du matériel et des équipements pour le lancement de votre activité qui ne sont pas immédiatement nécessaires ou que vous allez pouvoir vous offrir dans une version plus abordable. Ne prévoyez donc pas les meilleurs équipements, juste ceux dont vous avez besoin pour offrir des services de qualité à vos premiers clients !

Plus en détail, votre business model financier pour votre projet de création d’entreprise dans la restauration va demander :

• De lister les produits ou services que vous vendez (services à domicile, organisation d’événements, plats à emporter, prestations de chef cuisiner…), avec le prix unitaire (en coûts directs) tout en parlant hors taxes (toujours !).
• De lister vos dépenses liées au lancement et frais récurrents (c’est ce qu’on appelle les dépenses fixes) comme le loyer, les frais bancaires, etc. Listez vos investissements, vos salaires, les apports faits par les investisseurs (vous, par exemple !), sans oublier les emprunts.

Prenez votre temps, suivez toutes les étapes et assurez-vous de ne rien oublier avant la rédaction de votre business plan ! Vous allez utiliser tout cela pour calculer un seuil de rentabilité sur lequel vous baserez toute votre activité de chef traiteur indépendant. D’où l’intérêt d’être pessimiste dans ses coûts/frais et ses gains/ventes. Lorsque l’on est en pleine création d’entreprise dans le domaine de la restauration et de l’organisation d’événements, il ne faut pas se laisser (trop) griser par l’excitation de l’idée.

Seuls les chiffres sont fiables et vous permettront de bâtir une vraie stratégie d’entreprise pour monter votre idée !

Maintenant que votre étude prévisionnelle et financière est bien calibrée et dans votre tête, vous allez facilement pouvoir détailler votre business plan. Vous savez déjà combien vous devez générer de CA pour couvrir vos dépenses et vous verser votre salaire de chef cuisinier traiteur.

Vous avez besoin de présenter votre projet d’entreprise pour convaincre les futurs investisseurs et partenaires.

Que cela soit pour créer un business plan pour votre nouvelle activité de chef traiteur ou pour reprendre une société déjà sur le marché, votre modèle va être le suivant :

6 parties détaillant le projet, synthétisant puis entrant dans le détail de l’étude de marché, des opérations et stratégies au cours de la 1re année, les équipes et toute la partie concrète des chiffres.

Votre plan financier s’insérera au cours des six parties que nous vous détaillons ici :

1. Page de garde avec : Nom de la société pour votre idée d’entreprise dans la restauration. Pitch de présentation du projet d’entreprise.
2. La synthèse qui résume le besoin auquel vous allez répondre avec votre idée, la solution que vous allez apporter, la clientèle cible et les chiffres clés (CA, croissance moyenne, taux de profits, etc.).
3. Le marché qui détaillera toute l’étude du marché (vos clients potentiels, les entreprises concurrentes) et surtout qui explique pourquoi vous et pas un autre service traiteur.
4. Les opérations, à savoir tout ce que vous avez déjà mis en œuvre et comptez faire. Toute votre stratégie d’entreprise, marketing ou administratif et tout le prévisionnel financier de la 1re année.
5. Vous présenterez ensuite l’équipe avec le ou les fondateurs de l’entreprise, leur rôle et bien entendu les éventuels collaborateurs avec compétences et missions.
6. Enfin les finances où vous dresserez le compte de résultat prévisionnel, les indicateurs prévisionnels (croissance, vos besoins en fonds de roulement, etc.), le bilan prévisionnel pour déterminer si votre affaire est durable et enfin le plan de trésorerie avec son plan de financement et les mouvements bancaires.