Besoin d'un modèle de Business plan pour votre restaurant végan ?

Parce que votre pitch, l’explication de votre étude de marché, toute cette partie qui concerne votre idée de restaurant vegan est ce qui vient après l’aspect concret. À savoir :

• Qu’est-ce que je vends ? (Offre fast food et burger vegan ? Service de food truck ? Vente sur place et à emporter ?)
• A qui ? (Clientèle urbaine qui aime manger au restaurant ? Clients d’entreprise qui recherchent une offre food truck pour le midi ?)
• Combien ? (Quel prix sur mes plats vegans ? Quelle marge sur chaque vente de produits ? Faut-il créer une carte de fidélité ?)
• En quelles quantités ? (Combien de repas pour que mon établissement soit rentable ? Combien de salariés pour le service sur place ?)
• Combien ça me coûte ? (Création de l’entreprise, achat du local/d’un food truck, entretien de la cuisine, suivi comptable du restaurant…)

En d’autres termes : testez par les chiffres votre idée de restaurant vegan, avant de vouloir la mettre en forme et de la présenter dans un business plan complet.

Contrairement à d’autres méthodes, chez Supernova, nous recommandons de commencer par l’étude prévisionnelle et financière qui vous permet d’avoir une vision claire et palpable de votre projet de devenir entrepreneur dans le secteur de la restauration. Cette analyse préliminaire vous renseigne immédiatement sur la viabilité de votre entreprise. Vous y parlerez plan de financement, bilan, compte de résultat. C’est cela qui vous apportera toute la matière nécessaire pour pouvoir détailler ensuite votre business plan sur la partie rédactionnelle.

Pour créer la partie délicate de l’étude prévisionnelle et financière, nous vous recommandons une approche lucide. Distinguez nettement tout ce qui est incertain (votre chiffre d’affaires et tout ce qui le compose), de ce qui est certain (vos dépenses, investissements, salaires, coûts unitaires, etc.)

Cela vous permettra de pouvoir vérifier en un coup d’œil le chiffre d’affaires minimum que vous allez devoir effectuer et celui qui vous permettra de commencer à bien vivre de votre restaurant vegan.

À Supernova, on aime les projets de restaurants vegans qui se montent à Paris, à Bordeaux et partout ailleurs en France. Mais on est raisonnable : on vous conseille d’être le plus pessimiste possible, prudent et pragmatique pour rédiger votre business plan. Nous croyons en vous, mais mieux vaut sous-évaluer de 10 % vos prix et surévaluer vos coûts de 20 % pour n’avoir que des bonnes surprises. Certains équipements pour le lancement de votre restaurant vegan ne sont pas immédiatement nécessaires ou vous allez pouvoir vous les offrir dans une version plus abordable. Ne prévoyez donc pas les meilleurs équipements, juste ceux dont vous avez besoin pour proposer un service de qualité à vos clients !

Plus en détail, votre business model pour votre restaurant vegan va demander :

• De lister les produits ou services (food truck, livraison à domicile…) que vous vendez, avec le prix unitaire (en coûts directs), tout en parlant hors taxes (toujours !).
• De lister vos dépenses liées au lancement et frais récurrents (c’est ce qu’on appelle les dépenses fixes) comme le loyer, les frais bancaires, etc. Listez vos investissements, vos salaires, les apports faits par les investisseurs (vous, par exemple !), sans oublier les emprunts.

Prenez votre temps et assurez-vous de ne rien oublier avant la rédaction de votre business plan ! Vous allez utiliser tout cela pour calculer un seuil de rentabilité sur lequel vous baserez tout le développement de votre restaurant vegan. D’où l’intérêt d’être pessimiste dans ses coûts/frais et ses gains/ventes. Lorsque l’on est en pleine création d’une entreprise, il ne faut pas se laisser (trop) griser par l’excitation de l’idée.

Seuls les chiffres sont fiables et vous permettront de bâtir une vraie stratégie d’entreprise pour monter votre restaurant vegan avec succès !

Maintenant que votre étude prévisionnelle et financière est bien calibrée et dans votre tête, vous allez facilement pouvoir détailler votre business plan. Vous savez déjà combien vous devez générer de chiffre d’affaires pour couvrir vos dépenses et vous verser un salaire.

Vous avez besoin de présenter votre projet d’entreprise pour convaincre les futurs investisseurs et partenaires.

Que cela soit pour créer un business plan pour votre nouveau projet de restaurant vegan ou pour racheter un établissement indépendant ou en franchise, votre plan va être le suivant :

6 parties détaillant le projet, synthétisant puis entrant dans le détail de l’étude de marché, des opérations et stratégies au cours de la 1re année, les équipes et toute la partie concrète des chiffres.

Votre plan budgétaire s’insérera au cours des six parties que nous vous détaillons ici :

1. Page de garde avec : Nom de la société pour votre projet de restaurant vegan (Un nom qui souligne votre vision du véganisme). Pitch de présentation du projet d’entreprise.
2. La synthèse qui résume le besoin auquel vous allez répondre avec votre idée, la solution que vous allez apporter, la clientèle cible et les chiffres clés (chiffre d’affaires, croissance moyenne, taux de profits, etc.)
3. Le marché qui détaillera toute l’étude du marché (vos clients potentiels, les restaurants concurrents) et surtout qui explique pourquoi vous et pas un autre.
4. Les opérations, à savoir tout ce que vous avez déjà mis en œuvre et comptez faire. Toute votre stratégie d’entreprise, marketing ou administratif et toutes les prévisions financières de la 1re année.
5. Vous présenterez ensuite l’équipe avec le ou les fondateurs de la société, leur rôle et bien entendu les éventuels collaborateurs avec compétences et missions.
6. Enfin les finances où vous dresserez le compte de résultat prévisionnel, les indicateurs prévisionnels (croissance, vos besoins en fonds de roulement, etc.), le bilan prévisionnel pour déterminer si votre affaire est durable et enfin le plan de trésorerie avec son plan de financement et les mouvements bancaires.