Parce que votre pitch, l’explication de votre étude de marché, toute cette partie qui concerne votre idée d’ouvrir votre propre hôtel est ce qui vient après l’aspect concret. À savoir :
- Qu’est-ce que je vends ? (Offre d’hôtel de luxe avec restaurant ? Complexe hôtelier avec spa ? Activités et services complémentaires ?)
- A qui ? (Clientèle liée au tourisme ? Clients pour une nuit ? Professionnels en déplacement ou en séminaire ?)
- Combien ? (Quel prix pour une nuit en chambre ? Quels prix selon les événements locaux ? Quel montant de taxe de séjour ?)
- En quelles quantités ? (Combien de chambres dans mon hôtel ? Combien de personnel pour le service ? Quelle capacité pour le restaurant ?)
- Combien ça me coûte ? (Création ou rachat de l’hôtel et du restaurant, permis d’exploitation, gestion comptable, marketing, salaire du personnel…)
En d’autres termes : testez par les chiffres votre idée d’ouvrir un hôtel, avant de vouloir la mettre en forme et d’en faire la présentation dans votre business plan.
Contrairement à d’autres méthodes, chez Supernova, nous recommandons de commencer par les prévisions financières qui vous permettent d’avoir une vision claire et palpable de votre projet dans le secteur de l’hôtellerie. Cette analyse préliminaire vous renseigne immédiatement sur la viabilité et la rentabilité de votre entreprise. Vous y parlerez plan de financement, bilan, compte de résultat. C’est cela qui vous apportera toute la matière nécessaire pour pouvoir détailler ensuite votre business plan sur la partie rédactionnelle.
Que doit contenir le modèle prévisionnel financier du business plan de mon hôtel ?
Pour créer la partie délicate de l’étude prévisionnelle et financière, nous vous recommandons une approche lucide. Distinguez nettement tout ce qui est incertain (le CA de votre hôtel et tout ce qui le compose) de ce qui est certain (vos dépenses, investissements, salaires, coûts unitaires, taxe de séjour, etc.)
Cela vous permettra de pouvoir vérifier en un coup d’œil le chiffre d’affaires minimum que vous allez devoir effectuer et celui qui vous permettra de commencer à bien vivre de votre activité dans l’hôtellerie.
À Supernova, on aime les projets d’entrepreneurs qui ouvrent leurs hôtels à Paris et ailleurs en France. Mais on est raisonnable : on vous conseille d’être le plus pessimiste possible, prudent et pragmatique dans la rédaction de votre business plan. Nous croyons en vous, mais mieux vaut sous-évaluer de 10 % vos prix et surévaluer vos coûts de 20 % pour n’avoir que des bonnes surprises.
Certains équipements pour votre projet de création d’entreprise ne sont pas immédiatement nécessaires ou vous allez pouvoir vous les offrir dans une version plus abordable. Ne prévoyez donc pas les meilleurs équipements pour l’ouverture de votre hôtel-restaurant, juste ceux dont vous avez besoin pour bien accueillir vos visiteurs !
Plus en détail, votre business model pour votre projet de création d’un établissement hôtelier va demander :
- De lister les produits ou services (restauration, spa, parking, pressing…) que vous vendez, avec le prix unitaire (en coûts directs) tout en parlant hors taxes (toujours !).
- De lister vos dépenses liées au lancement de votre hôtel et frais récurrents (les dépenses fixes) comme l’entretien des chambres, les frais bancaires, etc. Listez vos investissements, vos salaires, les apports faits par les investisseurs (vous, par exemple !), sans oublier les emprunts.
Prenez votre temps et assurez-vous de ne rien oublier avant la rédaction de votre business plan ! Vous allez utiliser tout cela pour calculer un seuil de rentabilité sur lequel vous baserez toute votre activité. D’où l’intérêt d’être pessimiste dans ses coûts/frais et ses gains/ventes. Lorsque l’on est en pleine création d’entreprise, il ne faut pas se laisser (trop) griser par l’excitation de l’idée.
Seules les données chiffrées sont fiables et vous permettront de bâtir une vraie stratégie d’entreprise pour monter votre projet d’hôtel !
Maintenant que votre étude prévisionnelle et financière est bien calibrée et dans votre tête, vous allez facilement pouvoir détailler votre business plan. Vous savez déjà combien vous devez générer de chiffre d’affaires pour couvrir vos dépenses et vous verser un salaire.
Vous avez besoin de présenter votre projet d’entreprise pour convaincre les futurs partenaires de votre activité dans l’hôtellerie.
Que cela soit pour créer un business plan pour votre nouveau projet d’hôtel ou pour la reprise d’un établissement déjà en activité sur le marché, votre modèle va être le suivant :
6 parties détaillant le projet, synthétisant puis entrant dans le détail de l’étude de marché, des opérations et stratégies au cours de la 1re année, les équipes et toute la partie concrète des chiffres.
Votre plan financier s’insérera au cours des six parties que nous vous détaillons ici :
- Page de garde avec : Nom de la société pour votre projet d’hôtel (nom évoquant le confort et les vacances à votre clientèle). Pitch de présentation du projet d’entreprise (réservation d’un séjour dans un cadre inoubliable).
- La synthèse qui résume le besoin auquel vous allez répondre avec votre idée, la solution que vous allez apporter, la clientèle cible et les données clés (CA, croissance moyenne, taux de profits, etc.)
- Le marché qui détaillera toute l’étude du marché (vos clients potentiels, les hôtels concurrents) et surtout qui explique pourquoi votre hôtel et pas d’autres.
- Les opérations, à savoir tout ce que vous avez déjà mis en œuvre et comptez faire pour bâtir votre projet. Toute votre stratégie d’entreprise, marketing ou administrative et toutes les prévisions financières de la 1re année.
- Vous présenterez ensuite l’équipe avec le ou les fondateurs de l’établissement, leur rôle et bien entendu les éventuels collaborateurs avec compétences et missions : équipe d’entretien des chambres, gestion clientèle, service en restaurant…
- Enfin les finances où vous dresserez le compte de résultat prévisionnel, les indicateurs prévisionnels (croissance, vos besoins en fonds de roulement, etc.), le bilan prévisionnel pour déterminer si votre affaire est durable et enfin le plan de trésorerie avec son plan de financement et les mouvements bancaires.