Besoin d'un modèle de Business plan pour votre boulangerie en drive ?

Parce que votre pitch, l’explication de votre étude de marché, toute cette partie qui concerne votre idée de boulangerie drive est ce qui vient après l’aspect concret. À savoir :

• Qu’est-ce que je vends ? 
  Quels pains : pain bio, pain sans gluten… ? Une spécialité : gâteau, pâtisserie… ? Des produits salés ?
• A qui ? 
  Des particuliers ? Des professionnels de la restauration ? Vos clients souhaitent-ils pouvoir commander en ligne ?
• Combien ? 
  Quels tarifs fixer pour vos produits ? Quelle marge appliquer ? Proposez-vous un programme de fidélité pour les clients réguliers ?
• En quelles quantités ? 
  Combien de produits différents ? De pains différents ? En quelle quantité ? Acceptez-vous les grosses commandes ?
• Combien ça me coûte ? 
  Coût des matières premières, frais de personnel, coût d’une franchise, achat d’une boutique, stratégie de communication, marketing…

En d’autres termes : testez par les chiffres votre idée de boulangerie drive, avant de vouloir la mettre en forme et de la présenter dans votre business plan.

Contrairement à d’autres méthodes, chez Supernova, nous recommandons de commencer par les prévisions financières qui vous permettent d’avoir une vision claire et palpable de votre projet de boulangerie. Cette analyse préliminaire vous renseigne immédiatement sur la viabilité de votre entreprise. Vous y parlerez plan de financement, bilan, compte de résultat. C’est cela qui vous apportera toute la matière nécessaire pour pouvoir détailler ensuite votre business plan sur la partie rédactionnelle.

Pour créer la partie délicate de l’analyse prévisionnelle financière, nous vous recommandons une approche lucide. Distinguez nettement tout ce qui est incertain (votre chiffre d’affaires et tout ce qui le compose) de ce qui est certain (vos dépenses, investissements, salaires, coûts unitaires, etc.)

Cela vous permettra de vérifier en un coup d’œil le CA minimum que vous allez devoir effectuer, et celui qui vous permettra de commencer à bien vivre de votre travail.

À Supernova, on aime les projets qui perpétuent les savoir-faire français (boulangerie, pâtisserie, chocolaterie…) et proposent des produits de qualité en France comme ailleurs. Mais on est raisonnable : on vous conseille d’être le plus pessimiste possible, prudent et pragmatique avant la rédaction de votre business plan. Nous croyons en vous, mais mieux vaut sous-évaluer de 10 %vos prix et surévaluer vos coûts de 20 % pour n’avoir que de bonnes surprises.  Certains équipements pour votre modèle de boulangerie ne sont pas immédiatement nécessaires, ou vous allez pouvoir vous les offrir dans une version plus abordable. Ne prévoyez donc pas les meilleurs équipements, juste ceux dont vous avez besoin !

Plus en détail, votre business model financier pour votre boulangerie drive va demander : 

• De lister les produits (pains, viennoiseries…) ou services (petite restauration, commandes en ligne…) que vous vendez, avec le prix unitaire (en coûts directs) tout en parlant hors taxes (toujours !).

• De lister vos dépenses liées au lancement et frais récurrents (c’est ce qu’on appelle les dépenses fixes) comme la franchise, les frais bancaires, etc. Listez vos investissements, vos salaires, les apports faits par les investisseurs (vous, par exemple !), sans oublier les emprunts.

Prenez votre temps et assurez-vous de ne rien oublier avant la rédaction de votre business plan ! Vous allez utiliser tout cela pour calculer un seuil de rentabilité sur lequel vous baserez toute votre activité. D’où l’intérêt d’être pessimiste dans ses coûts/frais et ses gains/ventes. Lorsque l’on est en pleine création d’entreprise, il ne faut pas se laisser (trop) griser par l’excitation de l’idée.

Seuls les chiffres sont fiables et vous permettront de bâtir une vraie stratégie d’entreprise pour monter votre projet !

Maintenant que votre analyse prévisionnelle financière est bien calibrée et dans votre tête, vous allez facilement pouvoir détailler votre business plan. Vous savez déjà combien vous devez générer de chiffre d’affaires pour couvrir vos dépenses et vous verser un salaire.

Vous avez besoin de présenter votre projet d’entreprise pour convaincre les futurs investisseurs et partenaires.

Que cela soit pour créer un business plan pour votre nouveau projet de boulangerie drive, pour la reprise d’une franchise ou pour créer votre propre enseigne de boulangeries, votre modèle va être le suivant :

6 parties détaillant le projet, synthétisant puis entrant dans le détail de l’étude de marché, des opérations et stratégies au cours de la 1re année, les équipes et toute la partie concrète des chiffres.

Votre plan budgétaire s’insérera au cours des six parties que nous vous détaillons ici :

1. Page de garde avec : Nom de la société pour votre boulangerie drive (nom faisant référence à votre savoir-faire, votre pain signature ou autres spécialités : gâteaux, pâtisserie…). Pitch de présentation du projet d’entreprise.
2. La synthèse qui résume le besoin auquel vous allez répondre avec votre idée, la solution que vous allez apporter avec votre offre, la cible et les chiffres clés (chiffre d’affaires, croissance moyenne, taux de profit, seuil de rentabilité, etc.)
3. Le marché qui détaillera toute l’étude du marché (vos clients potentiels, la concurrence) et surtout qui explique pourquoi vous et pas une autre enseigne.
4. Les opérations, à savoir tout ce que vous avez déjà mis en œuvre et comptez faire. Toute votre stratégie d’entreprise, marketing ou administratif et toutes les prévisions financières de la 1re année.
5. Vous présenterez ensuite l’équipe avec le ou les fondateurs, leur rôle et bien entendu le personnel avec compétences et missions.
6. Enfin les finances où vous dresserez le compte de résultat prévisionnel, les indicateurs prévisionnels (croissance, vos besoins en fonds de roulement, etc.), le bilan prévisionnel pour déterminer si votre affaire est durable et enfin le plan de trésorerie avec son plan de financement et les mouvements bancaires.