Parce que votre pitch, l’explication de votre étude de marché, toute cette partie qui concerne votre projet de bar à jus de fruits est ce qui vient après l’aspect concret. À savoir :
- Qu’est-ce que je vends ?
(Des cocktails de fruits et légumes ? Des jus et smoothies à emporter ? De la petite restauration ?) - A qui?
(Des clientes urbaines ? Des sportifs ? Des groupes de collègues en entreprise ? Une clientèle en sortie de bureau ?) - Combien ?
(Quel prix pour mes jus et smoothies ? Dois-je prévoir une offre en happy hour ? Proposer une carte de fidélité ?) - En quelles quantités ?
(De quelle quantité de fruits aurais-je besoin par jour ? Dois-je recruter des salariés pour le service aux clients ?) - Combien ça me coûte ?
(L’achat du pas-de-porte, l’assurance, le conseil juridique, les frais de création d’entreprise, l’entretien du local…)
En d’autres termes : testez par les chiffres votre idée de bar à jus de fruits et smoothies, avant de vouloir la mettre en forme et de la présenter dans votre business plan.
Contrairement à d’autres méthodes, chez Supernova, nous recommandons de commencer par l’étude prévisionnelle. Elle vous permet d’avoir une vision claire et palpable de votre projet de création d’entreprise. Cette analyse préliminaire vous renseigne immédiatement sur la viabilité de votre bar et de son activité. Vous y parlerez plan de financement, bilan, compte de résultat. C’est cela qui vous apportera toute la matière nécessaire pour pouvoir détailler ensuite votre business plan sur la partie rédactionnelle.
Que doit contenir le modèle prévisionnel financier du business plan de mon bar à jus ?
Pour créer la partie délicate du prévisionnel financier, nous vous recommandons une approche lucide. Distinguez nettement tout ce qui est incertain (votre chiffre d’affaires et tout ce qui le compose), de ce qui est certain (vos dépenses, investissements, salaires, coûts unitaires, etc.).
Cela vous permettra de vérifier en un coup d’œil le chiffre d’affaires minimum que vous allez devoir effectuer et celui qui vous permettra de commencer à bien vivre de votre activité.
À Supernova, on aime les projets de bars à jus et smoothies qui se lancent partout en France, mais on est raisonnable : on vous conseille d’être le plus pessimiste possible, prudent et pragmatique. Nous croyons en vous, mais mieux vaut sous-évaluer de 10 % vos prix et surévaluer vos coûts de 20 % pour n’avoir que des bonnes surprises.
Et il y a des équipements pour votre juice bar qui ne sont pas immédiatement nécessaires, ou que vous allez pouvoir vous offrir dans une version plus abordable. Ne prévoyez donc pas les meilleurs équipements, juste ceux dont vous avez besoin pour faire tourner votre entreprise et satisfaire votre clientèle !
Plus en détail, le business model financier pour votre projet de bar à jus de fruits va demander :
- De lister vos produits ou services que vous vendez, avec le prix unitaire (en coûts directs), tout en parlant hors taxes (toujours !).
- De lister vos dépenses liées au lancement et frais récurrents (les dépenses fixes de votre bar) comme le loyer, les frais bancaires, etc. Listez vos investissements, vos salaires, les apports faits par les investisseurs (vous, par exemple !), sans oublier les emprunts pour le local.
Prenez votre temps et assurez-vous de ne rien oublier avant de rédiger votre business plan ! Vous allez utiliser tout cela pour calculer un seuil de rentabilité sur lequel vous baserez toute votre activité. D’où l’intérêt d’être pessimiste dans ses coûts/frais et ses gains/ventes. Lorsque l’on est en pleine création d’entreprise, il ne faut pas se laisser (trop) griser par l’excitation de l’idée.
Seuls les chiffres sont fiables et vous permettront de bâtir une vraie stratégie d’entreprise pour monter votre projet !
Maintenant que votre étude financière est bien calibrée et dans votre tête, vous allez facilement pouvoir détailler votre business plan. Vous savez déjà combien vous devez générer de chiffre d’affaires avec votre bar à jus pour couvrir vos dépenses et vous verser un salaire.
Vous avez besoin de présenter votre projet d’entreprise pour convaincre vos futurs partenaires et investisseurs : le banquier, les fournisseurs, les différents prestataires de services…
Que cela soit pour créer un business plan pour votre nouveau projet ou pour reprendre un bar à jus de fruits déjà existant, votre modèle va être le suivant :
6 parties détaillant le projet, synthétisant puis entrant dans le détail de l’étude de marché, des opérations et stratégies au cours de la 1re année, les équipes et toute la partie concrète des chiffres.
Votre projection financière s’insérera au cours des six parties que nous vous détaillons ici :
- Page de garde avec : Nom de la société pour votre bar à jus (un nom qui évoque aux clients le plaisir du goût et des saveurs fruitées) Pitch de présentation du projet d’entreprise.
- La synthèse qui résume le besoin auquel vous allez répondre avec votre idée, la solution que vous allez apporter (des boissons à emporter, etc.), la cible et les chiffres clés (chiffre d’affaires, croissance moyenne, taux de profits, etc.).
- Le marché qui détaillera toute l’analyse marketing et l’étude du marché (vos clients potentiels, les bars à jus concurrents sur le secteur, l’emplacement de votre point de vente) et surtout qui explique pourquoi vous et pas d’autres bars.
- Les opérations, à savoir tout ce que vous avez déjà mis en œuvre et comptez faire. Toute votre stratégie d’entreprise, de vente, de marketing et toute la projection financière de la 1re année.
- Vous présenterez ensuite l’équipe avec le ou les fondateurs du bar à jus de fruits, leur rôle, et bien entendu les éventuels collaborateurs avec compétences et missions.
Enfin les finances où vous dresserez le bilan et le compte de résultat prévisionnel, les indicateurs de performance (croissance, fonds de roulement, etc.) pour déterminer si votre entreprise est durable et enfin le plan de trésorerie avec son plan de financement et les mouvements bancaires.
